Espatlla de cabrit al forn amb patates i xampinyons

En una safata on hi càpiga l’espatlla, hi posem un bon raig d’oli que cobreixi més o menys el fons i seguidament hi posem les patates tallades a rodanxes , que cobreixin tota la superfície. Damunt de les patates hi col.loquem una base de ceba, tallada fina i amb cercles. Salpebrem aquets ingredients. Col.loquem sobre aqueta base l’espatlleta de cabrit i en els llocs que no hi hagi cabrit i posem rodanxes de pastanaga fins a cobrir tota la base de patates i ceba. Pelem els alls i els hi donem un cop de cullera per aixafar-los i els posem per sobre del cabrit. Salpebrem un altre cop i hi afegim un gotet de vi blanc sec.
Netegem els xampinyons i els tallem en quatre parts cadascun. Els saltem en una paella amb oli i una mica de sal, fins que treguin tota l’aigua. Els reservem.
Ho fiquem al forn, a mitja altura, 30 minuts a 180º, passat aquest temps li donem la volta, hi afegim els xampinyons i ho tornem a deixar 30 minuts més. Ho fem així, donant voltes, fins que estigui ben torradet, entre 80 i 90 minuts depenent del forn.
Si tenim dubtes de si la carn esta feta o no, traiem la safata del forn i tallem el cabrit per veure si la carn és feta o no.