Mongetes de Balaguer saltades amb cansalada i baldanes de ceba

Primerament, fiquem les mongets en remull d'un dia per l'altre amb: aigua, sal, i una culleradeta de bicarbonat.
El dia de coure-les, les escorrem i les fiquem a la cassola on les courem amb: una fulla de llorer, mitja ceba pelada, una branca d'api i un raig d'oli d'oliva.
Un cop l'aigua arrenqui a bullir, fiquem el foc mitjà i deixem que coguin fins que estiguin toves, les escorrem i les reservem.
Seguidament, en una paella fonda amb una raig d'oli, fregim: els alls aixafats, els trossos de cansalada i les rodantxes de baldana de ceba.
Quan tot plegat és ben fregit, afegim les mongetes ben escorregudes, els hi donem unes voltes amb la mateixa paella, i ja les podem servir a taula, ben repartides en la safata.