Fesolets o escurçatites amb rostillons de cansalada

Primerament, posem els fesolets en remull durant dotze hores, amb aigua i sal.
En el moment de coure'ls, els fiquem en un cassó gran amb: aigua, sal, l'api, i la ceba a foc viu, i quan arrenca a bullir fiquem el foc baix i deixem que coguin fins que siguin cuits, els escorrem i reservem.
Seguidament, en el wok amb un rajolí d'oli d'oliva, sofregim els alls amb pell, i quan són daurats fiquem els talls de cansalada, fins que estàn fets rostillons, i els reservem.
Tot seguit, afegim els fesolets i amb l'ajud del mànec del wok, donem unes quantes voltes, i un cop fregits els fiquem a la safata de porcellana ben repartits, i els rostillons de cansalada al damunt ben posats, ho espolsem amb julivert picolat, i ja ho podem servir a taula.