Navalles obertes al cava

Primerament, tenim les navalles en un atuell amb aigua i sal unes quantes hores, perquè deixin anar tota la sorra que piguin tenir.
Seguidament, en un cassó amb un raig d'oli d'oliva sofregim la ceba picolada fins que veiem que és rossa, i tot seguit hi afegim un bon raig de cava i un rajolí de nata líquida, i deixem que redueixi.
Tot seguit, passem la batedora elèctrica i amb l'ajud d'un colador fí ho traspassem a la cassola marinera.
Fiquem el foc a temperatura baixa, afegim les navalles, i quan ja són obertes, les espolsem amb julivert picolat, i ja les traiem a taula amb uns estalvis a sota.