Arròs caldós d'escamarlans, calamarsets i musclos

Categoria: Arrossos i pastes
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració:

5/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

100 g d’Arròs bomba per persona
4 Escamarlans
1 Ceba picada o ratllada (mitjana i, si és petita, 2)
1 All picat
1 Culleradeta de julivert picat
1 Tomàquet ratllat
8 Calamarsets o 2 sípies mitjanes o 2 calamars (tallats a dauets)
Un grapat musclos (8 i 4, aproximadament)
Oli d’oliva verge extra
Sal
Pebre negre mòlt
1 litre de Fumet de peix

4 racions

Elaboració

En una cassola amb oli, saltem els escamarlans i els calamarsets i els retirem.
Hi afegim l’all picat (que no arribi a enfosquir-se) i, tot seguit, el julivert.
Posem la ceba a coure lentament.
Hi afegim el tomàquet i ho deixem concentrar.
Tirem l’arròs i ho remenem.
Ho mullem amb el fumet i ho salpebrem.
Deixem bullir 10 minuts; a mitja cocció, i hi afegim els musclos.
Incorporem els escamarlans i els calamarsets.
Ho retirem del foc, rectifiquem de sal i, ho deixem reposar 2 minuts.

40^min