Col i patata bullits i saltats amb fesols de l'ull negre

Categoria:
Estació:
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • 1Col petita
  • 3 Patates mitjanes
  • 100g de fesols de l'ull negre ("escursatites"), comprats cuits
  • Sal
  • Oli d'oliva
  • Oli d'oliva verge extra.
  • Espècies ( orenga, jengibre i alfàbrega)

3 racions

Elaboració

En una olla, posem a bullir aigua amb una mica de sal i, les espècies.
Quan bull, hi tirem les patates pelades, netes i tallades a daus,
També, les fulle de col netes.
Ho deixem coure 20 minuts.
Ho escorrem bé.
En una paella, hi posem una mica d'olii, les patates i col bullides.
Ho aixafem una mica amb una cullera de fusta de boix (no cal una forquilla).
Quan porta uns 2 minuts, hi tirem els fesols.
Deixem coure tot junt, remenant sovint, uns 5 minuts.
Ja es pot servir el plat.
Recomano tirar-hi un raig d'oli d'oliva verge extra.

35min

Notes

FESOLS DE L'ULL NEGRE.
Actualment, de forma lamentable, el seu coneixement no de passa les comarques gironines però al Maresme i concretament a Arenys de Munt, sí que els coneixem, fins i tot sabem el nom popular: "escursatites".
Ja els romans coneixien aquesta mena de mongetes que varen donar nom a les “mongetes” o fesols (Dolichos); Apicius n’ inclou receptes (per exemple, bullits i amanits amb oli d’ oliva i comí) al seu llibre De re coquinaria, que he publicat al llibre La cuina catalana a través del temps, vol. IX de La cuina catalana.


Recepta de cuina de Col i patata bullits i saltats amb fesols de l'ull negre

Col i patata bullint.
per Jordi Garcia Miguel

Recepta de cuina de Col i patata bullits i saltats amb fesols de l'ull negre

Fesols de l'ull negre.
per Jordi Garcia Miguel

Recepta de cuina de Col i patata bullits i saltats amb fesols de l'ull negre

Col i patata bullits i saltats amb fesols de l'ull negre.
per Jordi Garcia Miguel

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

1271 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!