Col i patata bullits i saltats amb fesols de l'ull negre

Últimes receptes

Etiquetes

Col i patata bullits i saltats amb fesols de l'ull negre

Categoria: Llegums i verdures
Estació: tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

1Col petita
3 Patates mitjanes
100g de fesols de l'ull negre ("escursatites"), comprats cuits
Sal
Oli d'oliva
Oli d'oliva verge extra.
Espècies ( orenga, jengibre i alfàbrega)

3 racions

Elaboració

En una olla, posem a bullir aigua amb una mica de sal i, les espècies.
Quan bull, hi tirem les patates pelades, netes i tallades a daus,
També, les fulle de col netes.
Ho deixem coure 20 minuts.
Ho escorrem bé.
En una paella, hi posem una mica d'olii, les patates i col bullides.
Ho aixafem una mica amb una cullera de fusta de boix (no cal una forquilla).
Quan porta uns 2 minuts, hi tirem els fesols.
Deixem coure tot junt, remenant sovint, uns 5 minuts.
Ja es pot servir el plat.
Recomano tirar-hi un raig d'oli d'oliva verge extra.

35^min

Notes

FESOLS DE L'ULL NEGRE.
Actualment, de forma lamentable, el seu coneixement no de passa les comarques gironines però al Maresme i concretament a Arenys de Munt, sí que els coneixem, fins i tot sabem el nom popular: "escursatites".
Ja els romans coneixien aquesta mena de mongetes que varen donar nom a les “mongetes” o fesols (Dolichos); Apicius n’ inclou receptes (per exemple, bullits i amanits amb oli d’ oliva i comí) al seu llibre De re coquinaria, que he publicat al llibre La cuina catalana a través del temps, vol. IX de La cuina catalana.

Per Jordi Garcia Miguel

Recepta de cuina de Col i patata bullits i saltats amb fesols de l'ull negre

Col i patata bullint.
per Jordi Garcia Miguel

Fesols de l'ull negre.
per Jordi Garcia Miguel

Col i patata bullits i saltats amb fesols de l'ull negre.
per Jordi Garcia Miguel

Etiquetes: Ningú ha etiquetat aquesta recepta Afegir etiqueta

Recepta arxida a: Receptes › Llegums i verdures › Col i patata bullits i saltats amb fesols de l'ull negre

Enllaça aquesta recepta: Receptes.cat/recepta11197

739 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Enviar

Imprimir

Comentar

Suggerir una correcció

Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Jordi Garcia Miguel

Arenys de Munt

Enginyer Industrial Superior, especialitat: Organització d'empreses.
63 anys
Voluntari social i en assesoria d'empreses.
Nascut a Arenys de Munt.

Aficions :
-Cuina
-Bolets
-Excursionisme
-Fotografia
-Poesia
-Viure el present

1281 receptes

1 trucs

27 aportacions al fòrum

114 fotos favorites

46 seguidors

Segueix a 3 Xefs

Veure tots els xefs als que segueix

Últimes receptes

Veure totes les receptes

Jordi Garcia Miguel RSS feed.

Últims comentaris

Coca de Llavaneres
Hola Joan, Doncs ho provaré. Gràcies. Salutacions,
Bacallà a la Muselina d'alls
Bacallà a la muselina d'alls Ingredients per 4 persones: -4 Talls de bacallà del morro dessalats de 200 g cadascun...
Bacallà a la Muselina d'alls
Hola Milagros, Molts errors ortogràfics. A ingredients: -200gr. cada-un...200 g cadascun -jolivert...julivert...
Truita d'espàrrecs i pèsols amb bacallà
No es mereixen. Una abraçada.
Prunes amb pinyons
Bon dia Montserrat, En primer lloc l'opinió, és lliure. En segon lloc l'educació no té res a veure amb el sarcasme,...

Les seves millors receptes

Receptes que millor ha valorat

1 favorites

Steak tartar fet sobre gel picat

Receptes.cat

Últimes receptes

Etiquetes

Col i patata bullits i saltats amb fesols de l'ull negre

Ingredients

Elaboració

Notes

També et poden interesar les receptes:

Segueix a 3 Xefs

Últimes receptes

Últims comentaris

Les seves millors receptes

Receptes que millor ha valorat

1 favorites