Mandonguilles de peix i gambes, guisades amb favetes i carxofes

Primerament, agafem els peixos els descongelem, els hi traiem les espines i els passem per la trinxadora juntament amb les gambes
i un cop trinxat, ho fiquem en el bol de vidre juntament amb el pa remullat amb llet i escorregut.
Tot seguit, afegim: un all ratllat, un polsim de julivert picolat, dos ous esclatats i ho salpebrem.
A continuació, amb les mans ben netes, ho remenem ben remenat, ho tapem amb paper film, i ho deixem reposar a la nevera unes dues hores abans de fer les mandonguilles.
Un cop reposada la pasta per fer mandonguilles, anem fent les mandonguilles de mida mitjana, les passem per farina, i les fregim amb oli d'oliva, fins que estiguin ben daurades, i les anem posant en una safata plana amb un paper de cuina, i les reservem.
Tot seguit, en una cassola fonda amb aigua, sal i una branca de julivert, posem a coure les favetes i les carxofes fins que estiguin cuites al "dente", les escorrem i reservem.
Seguidament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli fregim:les cebes picolades, els alls aixafats i una fulla de llorer.
Quan tot plegat ja està ben fregit, afegim tres cullerots de sofregit i un got de vi blanc, i deixem que redueixi.
Tot seguit, afegim tres cullerots de brou de pollastre, i deixem que arrenqui el bull a foc baix uns vint minuts, i tot seguit ja podrem afegir-hi les favetes i les carxofes i deixarem que cogui tot plegat uns dotze minuts, i seguidament afegirem les mandonguilles, corregirem de sal, i deixarem que s'acabi de coure tot plegat uns deu minuts més, i ja ho podrem servir a taula amb la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.