Mandonguilles de peix i gambes, guisades amb favetes i carxofes

Categoria:
Tipus de plat:
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • Vuit talls de rap congelat
  • Vuit talls de lluç congelat
  • 500 grams de gambes pelades congelades
  • 400 grams de favetes congelades
  • 500 grams de carxofes congelades
  • Aigua
  • Sal
  • Un ram de julivert
  • Sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
  • Brou de pollastre casolà (el trobareu a les meves receptes)
  • Una fulla de llorer
  • Quatre alls aixafats
  • Dues cebes tendres picolades
  • Vi blanc
  • Llet sencera
  • Dos ous sencers
  • Pa sec
  • Julivert picolat
  • Oli d'oliva
  • Farina

5 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran
Una cassola metàl·lica fonda
Una paella gran
una safata plana amb un paper de cuina
Una aranya de filferro
uns estalvis
Un bol de vidre gran
Un bol de vidre mitjà
paper film
Una trinxadora manual o elèctrica
Una escorredora
Un ratllador per alls

Elaboració

Primerament, agafem els peixos els descongelem, els hi traiem les espines i els passem per la trinxadora juntament amb les gambes
i un cop trinxat, ho fiquem en el bol de vidre juntament amb el pa remullat amb llet i escorregut.
Tot seguit, afegim: un all ratllat, un polsim de julivert picolat, dos ous esclatats i ho salpebrem.
A continuació, amb les mans ben netes, ho remenem ben remenat, ho tapem amb paper film, i ho deixem reposar a la nevera unes dues hores abans de fer les mandonguilles.
Un cop reposada la pasta per fer mandonguilles, anem fent les mandonguilles de mida mitjana, les passem per farina, i les fregim amb oli d'oliva, fins que estiguin ben daurades, i les anem posant en una safata plana amb un paper de cuina, i les reservem.
Tot seguit, en una cassola fonda amb aigua, sal i una branca de julivert, posem a coure les favetes i les carxofes fins que estiguin cuites al "dente", les escorrem i reservem.
Seguidament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli fregim:les cebes picolades, els alls aixafats i una fulla de llorer.
Quan tot plegat ja està ben fregit, afegim tres cullerots de sofregit i un got de vi blanc, i deixem que redueixi.
Tot seguit, afegim tres cullerots de brou de pollastre, i deixem que arrenqui el bull a foc baix uns vint minuts, i tot seguit ja podrem afegir-hi les favetes i les carxofes i deixarem que cogui tot plegat uns dotze minuts, i seguidament afegirem les mandonguilles, corregirem de sal, i deixarem que s'acabi de coure tot plegat uns deu minuts més, i ja ho podrem servir a taula amb la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.

1h 30min


Etiquetes:     Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

967 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!