Mussaca amb formatge de cabra i anxoves

Categoria:
Tipus de plat:
Recepta per
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • Vuit albergínies de mida gran
  • Salsa bolonyesa (la trobareu a les meves receptes)
  • Salsa Aurora (l trobareu a les meves receptes)
  • Formatge Idiazabal ratllat
  • Mantega
  • Formatge de cabra rodó
  • Sis anxoves en salaó
  • Sal
  • Farina
  • Oli d'oliva

4 racions

Utensilis

Una safata refractària rectangular
Uns estalvis
Dues espàtules metàl·liques planes
Un cassó gran
Un batedor de varetes
Una paella gran
Una safata metàl·lica plana amb un paper de cuina

Elaboració

Primerament, fem la salsa bolonyesa en quantitat suficient com per omplir una mussaca, i la reservem.
A part, fem la salsa Aurora com explico a la meva recepta, i un cop feta, la reservem damunt la planxa calenta.
Seguidament netegem les anxoves, les fem en filets, les dessalem i les reservem.
A continuació agafem les albergínies, les tallem en tires de mig dit de gruix, les salem i les passem per farina i tot seguit les fregim fins que estiguin daurades, i les anem reservant damunt una safata plana amb un paper de cuina per treure l'excés d'oli.
Tot seguit, amb un cullerot escampem una mica de salsa Aurora per tot el fons de la safata refractària, i ho cobrim amb les tires d'albergínia fins a cobrir tot el fondo de la safata.
Seguidament, escampem la salsa bolonyesa al damunt de les albergínies, al damunt afegim vuit rodanxes de formatge de cabra de mig dit de gruix ben repartits, i sis filets d'anxova també ben repartits per tota la superfície de la mussaca.
A continuació, fem un altre capa d'albergínies, i una capa de bolonyesa,fem la mateixa operació del formatge i les anxoves, i ja per acabar ho cobrim amb una última capa d'albergínies, seguidament, ho cobrim amb la salsa Aurora, ho espolsem amb formatge Idiazabal ratllat, escampem sis nous de mantega pel damunt, i ho enfornem a 180º, fins que veiem que el formatge ja està ben daurat, ho retirem del forn, ho posem damunt d'uns estalvis, i ja ho podrem servir a taula amb les espàtules planes i quatre plats grans.

1h 30min


Etiquetes:   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

672 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!