Cassola de capipota estofada amb mongetes vermelles

En una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregim: tres cebes tendres picades, els alls laminats i una fulla de llorer.
Quan ja ho tenim ben fregit, hi afegim: dues culleres grosses de carn de nyores, tres cullerots de sofregit de tomàquet, un got de vi blanc, i deixem que redueixi.
Seguidament, posem la capipota tallada a trossos regulars, ho remenem amb la cullera de fusta, i tot seguit la cobrim amb el brou de pollastre, posem el foc baix, tapem la cassola, i deixem que arrenqui el bull fins que la capipota estigui gairebé cuita.
A continuació, afegim les mongetes vermelles, ho espolsem amb julivert picat, corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure tot plegat, fins que tot plegat estigui cuit en el seu punt.
Apaguem el foc, deixem que reposi cinc minuts més, i ja ho podrem servir a taula amb uns estalvis a sota.