Rigatoni amb "pisto", i pernil de Salamanca

Ingredients

  • 500 grams de rigatoni
  • 200 grams de daus de pernil de Salamanca
  • Aigua
  • Sal
  • Mantega
  • Oli d'oliva
  • Una albergínia mitjana
  • Un carbassó mitja
  • Una ceba grossa
  • Un pebrot verd
  • Sofregit de tomàquet (Veure)
  • Vi negre

5 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran
Una cullera de fusta
Uns estalvis
Una escorredora
Una cassola metàl·lica

Elaboració

En una cassola fonda amb aigua, mantega i sal, coem els rigatoni fins que estiguin cuits al "dente", els escorrem i els reservem.
Seguidament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregim: la ceba ben picada, l'albergínia també picada, el pebrot verd i el carbassó picats a la brunesa, deixem que fregeixi tot plegat a foc mitja fins que les verdures estiguin ben toves, i tot seguit afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet, un raig de vi negre, i deixem que redueixi.
A continuació, afegim els daus de pernil, ho remenem amb la cullera de fusta, i tot seguit hi afegim els rigatoni, ho remenem amb la cullera, ho corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns cinc minuts més, i ja ho podrem servir a taula amb la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.

1h 30min


Etiquetes:   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

367 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Marcada com a favorita per:


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!