Flams de cava

Primerament agafem les flameres, repartim el caramel en el fons i les reservem.
Seguidament, en un cassó gran posem: l'ampolla de cava, la pell de taronja, la pell de llimona, la canyella i la mel, i deixem que arrenqui el bull a foc mitjà, i tot seguit ho deixem refredar.
A continuació, afegim els ous, i tot seguit passem la batedora elèctrica i ho batem. Retirem les pells i la canyella, i omplim les flameres fins a dalt del tot, les posem a la safata fonda amb un full de paper de diari en el fons, tot seguit omplim la safata amb aigua freda fins a la meitat de les flameres, ho posem en el forn a 180º, durant quaranta minuts, passat aquest temps els retirem del forn, i deixem que refredin i els posem a la nevera, fins el moment de servir-los a taula.