Amanida de llenties

Si les llenties son de pot, cal en primer lloc passar-les per aigua, per treure la capa llefiscossa que porten, i s'han d'escòrrer bé.
Tallem el tomàquet a daus petits.
Tallem el pebrot verd i la ceba a trossos petits.
Tallem les olives rellenes per la meitat.
Tallem els cogombrets a trossets.
Barregem tots els ingredients, afegint les olives negres.
Salem, sense passar-nos de sal, i afegim un raig de vinagre (aconsello el de mango), i d'oli.
Tornem a barrejar bé.
Ho deixem a la nevera tapat amb film, unes hores.
Quan s'hagi de menjar emplatem utilitzant un motllo rodó, tallem els ous durs en 4 trossos, i els afegim al plat.
Decorem amb les fulles d'alfabreguera.