Coca amb ceba

El dia abans de fer la coca, triturarem la canyella amb una mica de sal fins que quedi ben fina. Pelarem las cebes i las tallarem a làmines una mica fines. Tallarem el pebrot a tires amples de uns dos dits. O posarem tot dins de un bol juntament amb la picada de canyella i o salarem una mica mes, hi afegirem el pebre vermell i ho remenarem bé. O taparem amb un drap i ho deixarem tota la nit, abans de anar a dormir o tornarem a remenar.
De bon mati farem la massa, es pot fer a mà o amb la pastadora,abans haurem remenat la ceba. Encenem una mica el forn a temperatura fluixa.
Barregem las farines amb la sal, i afegim la aigua tèbia en la que em desfet el llevat,el rajolí de oli i o barregem fins que estigui tot ben integrat. O posem en un bol tapat amb un drap i el posarem al forn que ja em apagat.
Deixarem una hora perquè llevi.
Espolsarem la taula o el marbre amb farina i abocarem la massa, li posarem per el damunt una mica mes de farina i amb els dits la estirarem amb totes les direccions perquè se airegi. Desprès farem una bola i ho tornarem a posar dintre del bol i ho tornarem a deixar ¾ , ½ hora al forn.
Passat aquest temps untarem la safata del forn amb una mica de oli, tornarem a posar la massa damunt de la taula o el marbre espolsat amb una mica de farina i amb la ajuda de un corró, o una botella, la anirem estirant donant-li mes o menys la forma de la safata. Per posar-la dintre de la safata fàcilment, la caragolarem amb el corró i la descargolarem començant per un cantó. La acabarem de repartir tot estirant-la perquè quedi un gruix de ½ cm. amb conte de no foradar-la i procurant que els cantons quedin una mica mes gruixuts i pujats. Tornarem a deixar-la reposar una ½ hora al forn (tornarà a llevà).
Mentres escorrerem la ceba i el pebrot.
Traurem la safata del forn i l’encenem a 200 º.
Repartirem primer les tires de pebrot i desprès la ceba ho amanirem generosament amb oli de oliva i ho posarem al forn a mitja alçada fins que estigui la coca cuita. Si es un forn elèctric poseu-hi un atuell ,que hi pugui anar, amb aigua.
Deixeu-la refredar. Queda mes bona si ½ hora abans de menjar-la la poseu una estoneta al forn