"Papas arrugás con mojo picón"

Posem l'aigua al foc i quan es comenci a escalfar li tirem la sal i esperem que bulli.
Rentem les patates i les tirem dins l'aigua bullent.
Quan torni a arrencar el bull, les deixem coure durant mitja hora a foc mitjà.
Durant la cocció, podrem observar que les patates floten dins l'aigua salada. Això voldrà dir que hem posat suficient quantitat d'aigua.
Treiem l'aigua i posem les patates en una safata tapades amb un eixugamà fins el moment de menjar-les, d'aquesta manera quedaran una mica arrugades.
Les servim senceres, amb pell i que cadascú se les talli a rodanxes i que es posi per sobre la salsa que vulgui.
Es poden menjar pelades o amb la pell.