Puding de bolets

Categoria: Amanides i plats freds
Tipus de plat: Púding
Recepta per forn
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

200 grams de Gírgoles fresques
Un pot mitjà de barreja de bolets
Un litre de nata líquida
Set ous
Un raig de ví de Porto
Sal
Nou moscada
Oli d'oliva
Paper film
Mantega
Una ceba picolada
Un grà d'all picolat

6 racions

Utensilis

Una safata fonda per anar al forn.
Una pudinera metal-lica

Elaboració

Primer de tot, agafem una pudinera, l'engraixem amb mantega, i després la cobrim amb el paper film, i ho reservem.
En un cassó gran amb oli d'oliva, fregim : la ceba picolada, l'all, les girgoles i la barreja de bolets. Ho corregim de sal i hi posem nou moscada, i deixem que es fregeixi.
Seguidament, afegim un raig de ví d'Oporto, i deixem que redueixi.
A continuació, aboquem la nata líquida i els set ous batuts. Ho passem tot plegar per la batedora, tot reservent els bolets més bonics, per cobrir el fons del motlle.
Un cop tenim la barreja feta, omplim el motlle, i el tapem amb el paper film.
Ho enfornem en el forn al bany maria, a 180º, uns 60 minuts aprox. Quan clavem un escuradents, i surt net, ja és cuit.
Ho deixem refredar, al menys unes sis hores, abans de desclavar-ho.
Per servir-ho a taula, ho podem fer acompanyat de un bouquet d'enciams i una mica de pastanaga ratllada, i una mica de salsa rosa pel damunt.

40^min

Notes

Com ja he dit en alguna ocasió, abans de posar la pudinera a coure, en el fons de la safata, posarem uns fulls de paper de diari per controlar el bull de l'aigua

Per Quim Lleonart

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta