Croquetes de carn d'olla

Trinxeu la carn d'olla
Feu una bexamel fregint primer la ceba amb la margarina (o mantega) i quan estigui daurada hi afegiu una parell de cullerades soperes de farina.
Seguidament quan hagi sofregit la farina i mirant que quedi ben integrada amb la ceba hi tireu un got i mig de llet. Si tot plegat queda massa espès hi afegiu una mica més de llet.(si poseu la llet calenta, evitareu molt que es facin grumolls). Mentre cou la bexamel, hi poseu una mica de sal, pebre negre i nou moscada. Quan comenci a fer el xup xup, si té un punt espès ja si pot afegir el trinxat, li doneu unes voltes per a que quedi tot ben integrat i vigilant que no s'enganxi... Ho poseu en una safata per tal que es refredi i un cop estigui al punt, ja es pot guardar a la nevera. Ho tapeu, però, amb una mica de paper film, d'aquesta manera no es farà una capeta dura per sobre.
Quan hagi reposat ben bé un dia, ja es poden fer les croquetes