Mantega Cafè de Paris

Categoria: Altres
Tipus de plat: Salsa
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Un bloc de mantega, d'un quilo
Dues cullerades de julivert, molt picolat
Una cullerada de porradell, molt picolat
Una cullereta de postres, d'estragó picolat
Una cullereta de postres, de marduix, ( mejorana), picolat
Una cullereta de postres, d'àlfabrega fresca, picolada
Una cullereta de sàlvia, picolada
Tres alls, pelats, ratllats
Mita ceba petita, ratllada
Una cullerada de mostassa a l'antiga
Cinc filets d'anxova naturals, ben picolats
Mitja copa de conyac
El suc d'una llimona
Paper film

12 racions

Elaboració

Posem la mantega en una bacina, i un cop empomada,( tova), afegim tots els ingredients, i ho barregem tot ben barrejat. Seguidament, fem una botifarra amb l'ajud del paper film, lliguem les puntes, procurant que quedi ben apretada, i ho posem a la nevera. En el moment de fer-la servir, la tallem a rodelles, amb l'ajud d'un ganivet, mullat previàment, amb aigua calenta, perqué es talli millor.

40^min

Notes

Aquesta mantega, és la més emblemàtica de totes les mantegues, i molts cuiners, no la saben fer, per no tenir la recepta. Per això, avui, us la dono, perquè la pugueu fer.
Aquesta mantega, li dedico al meu bon amic Joan Corminas, tal com li vaig prometre que ho faria, el dia que ens varem conèixer a Reus.

Per Quim Lleonart

Etiquetes: Mantegues compostes Afegir etiqueta