Rap allagostat amb romesco

Farem que a la peixeteria ens treguin els lloms del rap.
Agafem un dels lloms, el salem i el cobrim amb pebre vermell.
El posem en una safata, amb una mica d'aigua al fons i el fiquem al forn, ja calent, durant 10 minuts. Li donem la volta i el tornem a deixar durant 10 minuts més.
Retirem del forn i el deixem refredar.

Preparem la salsa romesco:

Escalibem els tomàquets.
Piquem l'all en un morter i a continuació piquem les atmetlles i el bitxo.
Afegim el tomàquet i l'esmicolem. Posem el vinagre i remenem.
Ho lliguem tot amb l'oli i fem una salsa homogènia,
Passem la salsa pel colador xinès i ja la tindrem a punt.

Presentació:

Tallem el llom de rap a rodanxen fines i el servim posant el rap en una safata i la salsa en un bol.