Canelons amb botifarra de perol

Primer de tot, preparem la farsa de botifarra de perol, tal com explico a la meva recepta, i la reservem. Seguidament, fem la beixamel, tal com explico a la meva recepta, i la reservem. Seguidament, en una cassola ample amb aigua, sal, i un toc de mantega, bullim les plaques de caneló, fins que són al " dente ", i les anem posant damunt el drap de cotó.
A continuació, els anem omplint amb la farsa de botifarra de perol, i els emboliquem.
Tot seguit, els posem a la safata refractària, els cobrim amb la beixamel, els espolsem amb formatge ratllat, els hi posem unes nous de mantega, perquè al gratinar-se, quedin més flonjos i brillants.
Els enfornem a 180º, fins que són ben daurats, i ja els podrem servir a taula, amb la safata i uns estalvis.