La salsa Beixamel

En un cassó, posem a escalfar la llet, i quan és calenta, la reservem.
Tot seguit, en una cassola amb mantega, saltem la ceba ratllada, sense que s'acabi de daurar. A continuació, espolsem amb farina, (segons la quantitat de beixamel, que vulguem fer), i tot seguit, afegim la llet calenta, tot anant remenant amb el batedor de varetes.
Seguidament, passem la batedora elèctrica, i ho passem pel colador xinès, i tot seguit la passem per un colador fi, a un altre cassó, on l'acabarem de fer, i seguim remenant-ho. Després, corregim de sal i afegim un pessic de nou moscada, i quan la tenim al nivell d'espessor que desitgem, ja la tenim llesta per fer servir.