Crema de gírgoles amb botifarra d'ou

En una cassola fonda amb un raig d'oli d'oliva, fregim les gírgoles netes i tallades a trossos regulars, juntament amb la ceba i la patata.
Quan tot el conjunt és cuit, afegim l'aigua i deixem que cogui una estona, aproximadament una hora. Seguidament, passem la batedora elèctrica, ho passem pel colador xinès amb l'ajud de la mateixa batedora, a la cassola on acabarem de fer la crema. Tot seguit, corregim de sal, i ja ho podrem repartir en totes les escudelletes.
A part, en una paella amb una gota d'oli, saltegem la botifarra tallada en rodelles d'un dit de gruix, i un cop saltada, posem dues rodelles damunt una torradeta de pa, la posem damunt la crema i ja ho podrem servir a taula.