Sardines amb gabardina, sobre llit de samfaina

Primerament, fem la samfaina com explico a la meva recepta i un cop llesta, la repartim per tota la safata.
Tot seguit, netegem les sardines, les deixem sense cap i sense l'espina central(obertes com si fosin un ventall). Seguidament, les salem, les passem per farina i ou batut, i tot seguit les fregim amb oli d'oliva.
Quan ja són fregides, les posem damunt un paper de cuina per treure l'excés d'oli, i les repartim pel damunt de la samfaina de la safata, de manera vèrtical, que quedin d'una manera decorativa, i ja les podrem treure a taula.