Arròs a la cubana

Primerament, en un cassó amb aigua i sal, bullim l'arròs fins que és cuit al "dente".
Seguidament l'escorrem i reservem.
A part, en una paella amb un rajolí d'oli, fregim la mitja ceba picolada i la cansalada fumada tallada a la brunesa ben petita, i tot seguit afegim l'arròs, ho remenem ben remenat, i ho reservem.
A part, agafem el plàtan, el pelem, i el tallem per la meitat a lo llarg, i després per la meitat a lo ample, el passem per farina, ou batut, i pa ratllat, i el fregim amb oli d'oliva, fins que veiem que és ben daurat, i el reservem.
Tot seguit, en un cassó, escalfem el sofregit de tomàquet, i el reservem damunt la planxa calenta. Per acabar la preparació del plat, en una paella mitjana, fregim els quatre ous de guatlla, i els reservem.
En el moment de muntar els plats, en el centre, fem un niu amb l'arròs, fent servir una cassoleta de terrissa. Tot seguit ho desemmotllem, i al damunt, hi posem dos ous ferrats de guatlla en cadascun dels nius.
Seguidament, agafem dues meitats de plàtan fregit, i ho fiquem a la dreta i esquerra del niu d'arròs, i ja per acabar el plat, en els espais que queden buits en els costats del niu d'arròs, amb l'ajut d'un cullerot petit, hi afegim una mica de sofregit de tomàquet.
A continuació, ho posem un minut en el microones, perquè s'escalfi tot el conjunt i ja ho tenim a punt per servir-ho a taula.