Cargols bovers picants

Categoria: Carns
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració:

5/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

2 Kg de cargols bovers
1 Cabeça d’alls
1 Fulla de llorer

Per la salsa:

100 g de xoriço picant
2 Talls de cansalada de la papada
Una mica de salsa de tomàquet fregit de conserva
2 Dents d’all
1 Branca de julivert
Sal
1 Bitxo
Oli d’oliva

Elaboració

Dels cargols:

Netegem molt bé els cargols canviant l’aigua moltes vegades, els posem en una olla juntament amb la cabeça d’alls i el llorer i a continuació, els cobrim amb aigua. Posem l’olla a foc suau a fi que els cargols vagin traient les banyes. Un cop ja hagin sortit, els deixem bullir fins que estiguin cuits, de 30 a 40 minuts.
De la salsa:
Posem oli en una cassola de fang i hi fregim la cansalada tallada a trossos, quan comenci a agafar color hi incorporem el xoriço picant, ho remenem tot i hi incorporem els cargols escorreguts. Ho barregem bé amb la cansalada, hi afegim la salsa de tomàquet i el bitxo. Fem una picada d’all i julivert, l’aclarim amb una mica d’aigua i l’afegim a la cassola. Rectifiquem de sal i ho deixem coure tot junt uns 5 minuts. Ja podem servir els cargols.

1^h