Allioli de poma

Primerament, en un cassó amb un dit d'aigua fiquem la poma pelada, tallada a trossos menuts i la coem fins que és gairebé desfeta.
Tot seguit, passem la batedora elèctrica i ho reservem.
A part en un morter amb un polsim de sal, aixafem els alls, afegim els rovells i seguidament remenem amb la mà de morter de forma circular tot afengint-hi l'oli amb un rajolí molt fí, fins aconsseguir la quantitat d'allioli desitjada. Tot seguit, amb l'ajud d'una cullereta de postres, anem afegint-hi la poma en la quantitat desitjada, i ja tindrem l'allioli per fer els plats que desitjem.