Truita de favetes amb pernil

Primerament, en un casó amb: aigua, sal, i una branca d'api, coem les faves fins que són cuites al "dente", les escorrem i les reservem.
A part, picolem el pernil salat i el reservem.
Seguidament, en una paella amb un raig d'oli d'oliva, sofregim la ceba tendre picolada fins que és transparent.
Tot seguit, afegim les favetes i el pernil i ho menem una mica i ho reservem.
Seguidament, batem els ous amb un polsim de sal amb el batedor de varetes en el bol de vidre i tot seguit hi afegim: la barreja de ceba, faves i el pernil.
Ho remenem tot ben remenat, afegim julivert picolat, i en una paella gran amb un raig d'oli, sofregim tota la barreja per tal de fer una truita.
Amb l'espàtula de fusta, anem remenant a foc baix, fins que veiem que va cuallant, i tot seguit amb l'ajud d'un plat gran hi donem la volta i la coem per l'altre banda.
Quan ja la tenim cuita al nostre gust, la fiquem en el plat gran de porcellana per servir a taula.