Cargols a la cassola amb costella de porc

Per bullir els cargols:

Fem dejunar els cargols durant una setmana. Els rentem amb aigua força vegades i els posem en una olla amb aigua freda fins que bullin. Els escorrem i bullim amb aigua i les herbes aromàtiques uns 20 minuts.

Per acabar el plat:

En una cassola amb oli d’oliva, fregim la costella de porc , hi
afagim la ceba a daus , els alls picats i la resta de les verdures i hortalisses, tallades petites.
Quan les verdures estiguin gairebé cuites, hi afagim el pernil a daus i els cargols, i ho cobrim amb aigua. Hi posem sal i pebre negre mòlt . Deixem coure uns 20 minuts tot junt. Ja es poden servir.