Supremes de lluç a l'estil d'Asturies
Categoria:
Peixos i mariscos
Tipus de plat: Estofat
Recepta per forn
Típica de: Espanya → Asturies
Estació: primavera
estiu
tardor
hivern
Dificultat: Fàcil

Ingredients
- Vuit supremes de lluç de 150 grams cadascuna aproximadament
- 600 grams de cloïsses fresques
- Dos gots de sidra
- Una ceba picolada
- Sal
- Farina
- Oli d'oliva
- Pebre vermell dolç
- Julivert picolat
4 racions
Utensilis
Un cassó gran
Un colador fí
Una cassola marinera gran
Un plat de fusta
Un batedor de varetes
Elaboració
Primerament, en un cassó amb dos gots de sidra, obrim les cloïsses i un cop obertes, els hi traiem una closca , colem el brou amb un colador fí, i ho reservem.
A continuació en una cassola marinera amb un raig d'oli d'oliva, sofregim la ceba picolada.
Quan la ceba és mig rossa, afegim dues cullerades de farina i una de pebre vermell dolç, i el suc de coure les cloïsses.
Anem remenant amb el batedor de varetes, i deixem que arrenqui a bullir amb el foc baix.
Tot seguit, afegim les supremes de lluç salades amb la pell a sota, corregim de sal, i deixem que cogui uns cinc minuts.
Per acabar el plat, ho espolsem amb julivert picolat, i ho fiquem en el forn uns cinc minuts més, abans de servir-ho a taula en la mateixa cassola amb un plat de fusta a sota.
1h 30min
Etiquetes:
Cuina marinera
Afegir etiqueta
Recepta arxivada a:
Enllaça aquesta recepta:
929 visites.
Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.
Amic Jordi, els peixos fets a la papillota, no tenen temps de cocció, simplement hem de veure quan s'infla la bossa de la...
Amiga Teresa, per fer el rosbif s'acostuma a fer servir la mitjana o el tall rodó de vedella, però a la carnisseria et...
Perdoneu, però quan dieu "olla elèctrica" us esteu referint a la "Termo mix"?. Si és aixi, us diré que la Termo Mix,...
Amiga Flora, si vas a les meves receptes i busques l'apartat de cuina del Cister, podràs veure un recull de la cuina que es...
Amiga Patrícia, quan fem servir el forn ja sigui per fer plats de rostits, peixos o pastisseria,el forn sempre el posarem a...