Platillo de xai a la muntanyesa

Categoria:
Tipus de plat:
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Fàcil

Valoració: *** 3/5 (1 valoracions) Afegir valoració

Ingredients

  • Dues espatlles de xai de 700 grams cadascuna (aproximadament)
  • Una botifarra culana negra
  • Vuit salsitxes de porc
  • Una branca d'api
  • Mitja ceba pelada
  • Aigua mineral
  • Un porro
  • Una fulla de llorer
  • Sal
  • Pebre negre en pols
  • Oli d'oliva
  • Un got de vi ranci
  • Sofregit de tomàquet (el trobareu a lesmeves receptes)
  • Un pot de carn de pebrots xoricers
  • Una ceba picolada
  • Sis alls aixafats
  • Una pastanaga pelada

5 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa
Uns estalvis
Una cassola metal·lica fonda
Una paella gran
Un colador xinès

Elaboració

Primerament, desossem les espatlles de xai, tallem la carn en daus regulars i els reservem.
Seguidament, tallem els ossos de les espatlles en dos trossos i els posem en una cassola fonda amb: dos litres d'aigua, un polsim de sal, un porro, una branca d'api, i mitja ceba pelada.
Ho posem en el foc que arrenqui el bull, i ho deixem bullir una hora.
A part, en una paella amb un raig d'oli d'oliva, sofregim la botifarra negra i les salsitxes tallades en trossos de dos dits de llarg, i un cop fregides les reservem.
A continuació, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregim: els tacs de xai salpebrats, la ceba picolada, els alls aixafats, i una fulla de llorer.
Quan tot plegat és ben sofregit, afegim una cullerada de carn de pebrots xoricers i dos cullerots de sofregit de tomàquet. Tot seguit, afegim el vi ranci i deixem que redueixi.
Seguidament, cobrim el xai amb el brou que hem fet amb els ossos, abaixem el foc i deixem que cogui tot plegat, fins que la carn estigui gairebé cuita.
A continuació, afegim les salsitxes i la botifarra negra corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns dotze minuts més, i ja podrem treure el platillo a taula amb la mateixa cassola i uns estalvis a sota.

1h 30min


Etiquetes:     Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

980 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!