Salsa de cireres

Primerament, en un cassó amb dues cullerades de mantega, sofregim la ceba fins que està daurada
la flamegem amb un raig de conyac, i hi afegim quatre cullerots de coulis de cireres, i ho remenem amb el batedor de varetes.
Seguidament, afegim tres cullerots de brou de pollastre, i deixem que cogui tot plegat uns vint minuts, i tot seguit, passem la batedora elèctrica i ho passem pel colador fi en el cassó on acabarem de fer la salsa, tot remenant amb el batedor de varetes.
Seguidament, corregim de sal, afegim un polsim de nou moscada, i si cal ho espessim amb una mica de farina de blat de moro amb aigua freda.
Un cop feta la salsa, la deixem refredar, i la guardem en un atuell amb tapa dintre la nevera fins que la necessitem fer servir, (pot aguantar un més a la nevera, tot remenant-la de tant en tant).