Guatlla a la graella amb compota de préssecs

Primerament, fem la compota de préssecs com explico a la meva recepta i la reservem.
Seguidament netegem la guatlla, la obrim ben oberta pel mig, l'hi tallem el coll, la salpebrem i la fiquem de cara cap per avall a la graella fins que estigui una mica cuita.
Tot seguit, la girem i deixem que s'acabi de coure al nostre gust, i ja la podrem ficar en el plat amb un rajolí d'oli d'oliva per damunt, i una mica de compota com a guarnició, i la servirem a taula.