Patates estofades amb orella de porc

Categoria:
Tipus de plat:
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Fàcil

Ingredients

  • Una orella de porc grossa
  • Sis patates de mida mitjana
  • Sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
  • Aigua
  • Dues fulles de llorer
  • Una branca d'api
  • Mitja ceba pelada
  • Sal
  • Oli d'oliva
  • Dues cebes tendres
  • Tres alls aixafats
  • Un got de vi blanc
  • Pebre negre en gra
  • Pa fregit
  • Julivert picolat
  • Ametlles torrades

4 racions

Utensilis

Una cassola metàl·lica fonda
Una cassola de terrissa gran
Uns estalvis
Una safata plana
Una batedora elèctrica
Un pot de batedora
Un bufador
Un colador fi

Elaboració

Primerament, agafem l'orella de porc, i amb el bufador la socarrimem per treure els pels que pugui tenir, i la posem en una olla amb: aigua, sal, una fulla de llorer, una branca d'api, mitja ceba pelada, i un grapat de grans de pebre negre, i la fem bullir fins que estigui cuita, i la reservem, tot colant el brou i el guardem.
Quan l'orella ja és freda, la tallem en trossos menuts, i la reservem.
Seguidament, pelem les patates, les casquem i les reservem en un bol cobertes amb aigua.
A continuació, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva,fregim: les cebes tendres picolades, una fulla de llorer i dos alls aixafats. A part, fem una picada amb: un all pelat, el julivert picolat, un grapat d'ametlles torrades, un grapat de pa fregit, i un raig del brou de coure l'orella, passem la batedora elèctrica, i ho reservem.
Quan les cebes i els alls ja estan sofregits, afegim dos cullerots de sofregit de tomàquet i un got de vi blanc, i deixem que redueixi, i tot seguit, afegim les patates i les cobrim amb el brou de coure l'orella i si cal, afegim una mica d'aigua.
Deixem que arrenqui a bullir a foc baix, i quan les patates estiguin mig cuites, afegim la picada i els trossos d'orella, corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns dotze minuts més, i ja ho podrem servir a taula amb la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.

1h 30min


Etiquetes:     Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

691 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!