Fesolets estofats amb orella i cua de porc

Primerament, en una cassola fonda amb aigua, sal, un grapat de grans de pebre negre, una branca d'api. una fulla de llorer,i mitja ceba pelada, posem a coure l'orella de porc (socarrimada amb el bufador per tal de treure els pels que pugui tenir),i la cua de porc, deixem que tot plegat arrenqui a bullir, i deixem que cogui fins que tot plegat estigui ben cuit, ho retirem del foc, escorem el bou, el colem i el guardem en un bol de vidre.
Quan tant l'orella com la cua ja són fredes, les tallem en trossos menuts i ho reservem.
Seguidament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregim: els porros picolats, una fulla de llorer i els alls aixafats, fins que estigui tot ben fregit, i acte seguit afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet, un got de vi blanc i deixem que redueixi.
A continuació, afegim tres cullerots del brou de coure l'orella i la cua, i deixem que arrenqui el bull.
Seguidament, afegim els fesolets, l'orella i la cua cuites, corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns dotze minuts més, i ja ho podrem treure a taula amb la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.