Pollastre a la txilindrón

Primerament, en una safata refractària gran, posem els talls de pollastre salpebrats, dues fulles de llorer, els alls aixafats, un got de conyac, ho reguem amb força oli d'oliva i vi blanc, i ho enfornem a 180º, tot remenant de tant en quan fins que veiem que el pollastre ja és mig cuit, i el reservem.
A part, en una cassola de terrissa amb un bon raig d'oli d'oliva, posem a fregir: el pebrot vermell tallat en quadrets, el carbassó també tallat en quadrets, les cebes picolades, i l'albergínia tallada en quadrets, i deixem que cogui tot plegat a foc baix fins que totes les verdures estiguin mig cuites, per afegir-hi tot seguit tres cullerots de sofregit de tomàquet i un got de vi negre i deixem que redueixi.
A continuació, afegim tres cullerots de brou de pollastre i fem que arrenqui el bull, i tot seguit hi afegim el pollastre, ho remenem amb l'espàtula de fusta, i deixem que cogui a foc baix tot plegat, fins que tot el conjunt ja estigui ben cuit, ho corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure uns cinc minuts més, i apaguem el foc i ho deixem reposar cinc minuts, i ja ho tindrem llest per servir a taula amb la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.