Pollastre a la txilindrón

Categoria:
Tipus de plat:
Recepta per
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • Un pollastre de quilo i mig
  • Un carbassó mitjà
  • Una albergínia mitjana
  • Dues cebes tendres
  • Un pebrot vermell mitjà
  • Sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
  • Brou de pollastre casolà (el trobareu a les meves receptes)
  • Oli d'oliva
  • Sal
  • Pebre negre en pols
  • Dues fulles de llorer
  • Tres alls aixafats
  • Vi negre
  • Conyac
  • Vi blanc

5 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran
Una safata refractària gran
uns estalvis
Una espàtula de fusta

Elaboració

Primerament, en una safata refractària gran, posem els talls de pollastre salpebrats, dues fulles de llorer, els alls aixafats, un got de conyac, ho reguem amb força oli d'oliva i vi blanc, i ho enfornem a 180º, tot remenant de tant en quan fins que veiem que el pollastre ja és mig cuit, i el reservem.
A part, en una cassola de terrissa amb un bon raig d'oli d'oliva, posem a fregir: el pebrot vermell tallat en quadrets, el carbassó també tallat en quadrets, les cebes picolades, i l'albergínia tallada en quadrets, i deixem que cogui tot plegat a foc baix fins que totes les verdures estiguin mig cuites, per afegir-hi tot seguit tres cullerots de sofregit de tomàquet i un got de vi negre i deixem que redueixi.
A continuació, afegim tres cullerots de brou de pollastre i fem que arrenqui el bull, i tot seguit hi afegim el pollastre, ho remenem amb l'espàtula de fusta, i deixem que cogui a foc baix tot plegat, fins que tot el conjunt ja estigui ben cuit, ho corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure uns cinc minuts més, i apaguem el foc i ho deixem reposar cinc minuts, i ja ho tindrem llest per servir a taula amb la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.

1h 30min

Notes

El pollastre a la txilindron no és res més que un pollastre estofat amb "pisto" ja que si fos amb la nostra samfaina les verdures estarien tallades en juliana en comptes de tallades en quadrats tal com es fa el "pisto" Manxec.


Etiquetes:   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

905 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: