Llengua de vedella arrebossada a l'andalusa, amb cruixent de verdures

Primerament, en una cassola fonda posem: tres litres d'aigua mineral, una branca d'api, mitja ceba pelada, una fulla de llorer, un pessic de sal i la llengua de vedella a foc mitjà, i ho deixem coure fins que la llengua ja és ben tendre, la retirem, i deixem que refredi damunt una safata plana.
Mentre es cou la llengua, fem el cruixent de verdures com explico a la meva recepta, i un cop fregit, el reservem en una safata plana amb un paper de cuina.
Quan la llengua ja és freda, amb un ganivet mitjà la pelem, i tot seguit amb un altre ganivet la tallem en talls esbiaixats de mig dit de gruix.
A part, en un bol de vidre gran, esclatem dos ous,ratllem dos alls i hi afegim un grapat de julivert picat, i amb el batedor de varetes, ho remenem ben remenat, i ho reservem.
Seguidament, agafem els talls de llengua, els passem per farina i tot seguit els passem per la barreja d'ous, alls i julivert, i els fregim amb oli d'oliva fins que estiguin daurats, i els posem en una safata plana amb un paper de cuina, per treure l'excés d'oli, i tot seguit els posarem escalopats de quatre en quatre en el seu corresponent plat amb un grapat de cruixent de verdures, i ja els podrem servir a taula.