Ous remenats amb xampinyons, gambes i botifarra negra de perol

Primerament, en una placa del forn amb un full de paper sulfurat posem les llesques de pa de motlle tallades en triangles i les enfornem a 180º, fins que estiguin ben torrades, i les reservem.
Seguidament, en un wok gran amb un raig d'oli d'oliva, saltem els xampinyons laminats salpebrats, uns tres minuts, i tot seguit hi afegim les gambes tallades en dues meitats salpebrades, les deixem fregir tres minuts, i tot seguit hi afegim un raig de conyac i les flamegem juntament amb els xampinyons.
A part, agafem la botifarra negra, l'hi traiem la pell, la tallem en quadrets menuts i l'afegim en el wok juntament amb els altres ingredients, i ho remenem amb la cullera de fusta.
Seguidament, en un bol de vidre, esclatem els vuit ous i els batem amb el batedor de varetes amb un pessic de sal, i els afegim en el wok tot remenant amb la cullera de fusta, fins que tot el conjunt estigui quallat al nostre gust, i ja ho podrem posar ben repartit a la safata de porcellana juntament amb els triangles de pa pel voltant, i espolsat amb el julivert picat pel damunt, i ja ho tindrem llest per servir a taula.