Pastís de peix i marisc

En una olla posarem aigua i quan bulli, hi tirarem les cues de rap i lluç, deixant-ho uns cinc minuts amb una mica de sal, un rajolinet d'oli i la fulla de llorer.
En una paella, farem el sofregit de cebes i tomaca, poc a poc, i quan estigui quasi al punt, hi afegirem l'all i julivert. Ho deixarem poca estona més, juntament amb els llagostins o gambes. Reservarem els caps, que després passarem per un colador xinès, per tal d'profitar tot el seu suc.
Posarem en un got gran el sofregit, el peix, les gambes, els palets de mar, el suc dels caps de gambes o llagostins, la resta de ranci o whisky, les ametlles torrades, i els musclos prèviament oberts en una cassola amb un raget de ranci o whisky. Ho barrejarem tot amb la batedora, juntament amb els quatre ous sencers, i ho posarem dins d'una flamera de vidre al forn al bany maria durant mitja hora aproximadament. Ho anirem punxant amb una forquilla i quan aquesta surti neta ho traurem i reservarem, posant-ho una estona a la nevera, perquè acabi de cuallar.