Pollastre amb escamarlans

Categoria: Peixos i mariscos
Tipus de plat: Rostit
Típica de: Catalunya
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració:

3/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Un pollastre bonic, groc.
Dotze escamarlans grossos.
Dues cebes mitjanetes.
Sal, oli verge d'oliva.
Una copa de vi ranci.
Pebre negre.

Per la salsa:

un grapat d'avellanes i ametlles torrades.
dues llesques de pa el dia abans.
una mica de pebre vermell.

6 racions

Utensilis

Una cassola, una safata de servir, i una batidora elèctrica.

Elaboració

Rostirem el pollastre en una cassola amb oli, havent-lo salpebrat d'antuvi.
Quan comenci a enrossir-se, hi afegirem la ceba triturada. El girarem, i acabarem d'enrossir. El reservarem.
Passarem per la paella lleugerament, els escamarlans, prèviament salats i empebrats. Els reservarem.
Fregirem les llesquetes de pa, i les posarem al pot de la batidora elèctrica, juntament amb les ametlles, avellanes, una mica d'aigua, el pebre vermell i el vi ranci.
Ho batrem tot ben fi, i ho afegirem a la cassola juntament amb el pollastre, deixant que cogui uns minuts.
Finalment, hi posarem els escamarlans, i deixarem que bulli uns dos minuts més.

1^h

Notes

És un segon plat molt agraït, que no costa massa de fer, i és de molta festa.

Per Teresa Vives Mariné

Recepta de cuina de Pollastre amb escamarlans

Etiquetes: Típica de Catalunya Afegir etiqueta

Recepta arxivada a: Peixos i mariscos › Rostit

Enllaça aquesta recepta: Receptes.cat/recepta2232

3540 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Receptes destacades de juliol:

Veure receptes de juliol i aliments de temporada.

Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Teresa Vives Mariné

Sóc una persona que ha tingut molt "bones i bons mestres" a la cuina. La meva àvia, la meva mare, la meva sogra... Actualment estic posant totes les receptes que he anat recollint i fent, d'aquestes persones estimades que em van ensenyar tot el que sé als fogons.
No n'hi ha cap de copiada d'enlloc. Totes són meves.
També el meu espòs era una persona que li agradava molt el bon menjar, i molt a gust he anat fent sempre aquestes receptes que més agradaven a ell i als meus.
Animeu-vos!! La cuina és molt agraïda, si es fa amb estima.
De tota manera, encara n'he d'aprendre molt de tothom.