Ous farcits amb beixamel

Bullirem els ous en aigua, durant uns deu minuts, amb una mica de sal, i els reservarem.
Quan siguin una mica freds, els partirem pel mig, i treurem les iemes.
Frem una pasta amb aquestes iemes, i un raget de crema de llet.
Omplirem els ous amb aquesta pasta, i ho posarem en una safata de forn.

Farem la beixamel:

Sofregirem una mica deceba, i quan sigui doradeta, hi posarem una mica de mantega, la llet, la maizena, i una mica de sal.
Ho anirem remenant sense parar, per tal que no formi grumolls.
Quan bulli, ho retirarem del foc, havent obtingut una salsa no massa espessa.
Ho posarem per sobre dels ous, hi posarem el formatge ratllat per sobre, i ho enfornarem, fins que quedi tot ben enrossit.