Melmelada de ceba i panses

A la sotén, posem : la ceba tallada a juliana, una mica de sucre , una mica de sal i un bon raig d'oli de girasòl.
A part, en un cassó amb aigua bullint, escaldem les panses, i quan són escaldades, les reservem.
Quan la ceba és mig cuita, a foc ben baix, afegim: un raig de conyac, un raig de ví negre, un raig de mel, un raig de vinagre de Mòdena, i les panses escaldades.
Anem remenant, i quan veiem que tot el conjunt és ja com una melmelada, ja la tindrem llesta per fer-la servir.