Sopa de bolets

En una paella, es saltegen els bolets amb la mantega.
Se'n reserva la majoria i es posa a bullir la resta, en una olla, amb aigua i farigola. Quan ha fet una bona bullida, es treu el brot de farigola i es bat la sopa amb un batedor elèctric, fins que els bolets quedin ben triturats.
Posem la resta de bolets, el pa sec, les ametlles pelades i picades en un morter, i la sal. Quan el pa hagi revingut, s'hi tira l'ou trencat i, acte seguit, es bat amb un batedor manual, fins que l'ou faci fils i el pa estigui esmicolat.