Salsa de Magrana

Categoria: Salses
Tipus de plat: Salsa
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Dues magranes grosses
Mitja ceba picolada
Oli d'oliva
Sal
Demi- Glace,( pot ser en pols)
Una copa de vi de Missa, o Porto
Brou de pollastre casolà
Farina de blat( Maizena )

6 racions

Utensilis

Un vatedor de varetes.
Un colador xinès.
Un colador fí
Una espàtula de plàstic

Elaboració

Primer de tot, desgranem les magranes, i les posem en un cassó amb oli d'oliva, juntament amb la ceba picolada. Quan són mig fregides, afegim el ví de misa, i deixem reduïr.
Tot seguit, afegim el brou necesari, per la quantitat de salsa que vulguem fer, juntament amb una cullerada de demi-glace. Quan tot el conjunt és cuit, ho pasem per la batedora elèctrica amb l'ajud del colador xinès i tot seguit, ho posem en un altre cassó, amb l'ajud d'un colador fí, a foc baix.
Anem remenant-ho amb el batedor de varetes, ho corregim de gust i de sal, i si cal espessir-ho, afegim una mica de maizena amb aigua freda, i ja tindrem la salsa de magrana, llesta per fer servir.

40^min

Notes

Aquesta salsa, és ideal per acompanyar, tant les carns de porc, com la carn d'ànec.
Si no és temps de magranes, la podem desgranar i guardar els grans en una bossa en el congelador, fins el moment de fer-ho servir.

Per Quim Lleonart

Etiquetes: L'enigmàtic món de les salses Afegir etiqueta