Bacallà en salsa verda i penques de bledes

Categoria:
Tipus de plat:
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • Quatre lloms de bacallà de 250 grams cada un
  • Quatre bledes grosses
  • Aigua
  • Farina
  • Oli d'oliva
  • Julivert picolat
  • Quatre alls laminats
  • Sal
  • Fumet blanc de peix ( el podeu trobar a les meves receptes )
  • Vi blanc

4 racions

Utensilis

Una cassola marinera
Una paella gran
Un cassó gran
Una safata plana, amb paper de cuina
Una escorredora
Un batedor de varetes

Elaboració

Primerament, enfarinem els talls de bacallà, els fregim per les dues bandes, i els reservem damunt un paper de cuina.
A part, en un cassó amb aigua i sal, bullim els troncs de les bledes,tallats en trossos de tres dits de llarg després d'haver-hi tret els fils dels costats.
Un cop cuits al " dente ", els escorrem i reservem.
Seguidament, en una cassola marinera amb un raig d'oli d'oliva, fregim els alls laminats fins que veiem que són rossos. Tot seguit, afegim un got de vi blanc, i ho espolsem amb farina.
Ho remenem amb el batedor de varetes, i seguidament afegim fumet de peix blanc, i seguim remenant. Corregim de sal, i hi posem les penques de les bledes. Tot seguit, afegim els lloms de bacallà, remenem tot sacsejant la cassola en cercles, espolsem amb força julivert picolat, i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns deu minuts més, abans de treure-ho a taula en la mateixa cassola.

1h 30min


Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

1462 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Receptes destacades de març:

Bacallà a la llauna
Bacallà a la llauna
Peixos i mariscos
Arròs negre
Arròs negre
Arrossos i pastes
Sípia guisada amb pèsols
Sípia guisada amb pèsols
Peixos i mariscos Guisat
Crema de Sant Josep
Crema de Sant Josep
Postres i dolços
Coca de Sant Josep
Coca de Sant Josep
Postres i dolços Coca
Tortell de Sant Josep
Tortell de Sant Josep
Postres i dolços Pastís
Bunyols de borratja i pernil
Bunyols de borratja i pernil
Llegums i verdures Bunyols

Veure receptes de març i aliments de temporada.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: