Gírgoles arrebossades

Primerament, netegem les gírgoles, els hi traiem el pedunqle, i les tallem en tires de 2 centimetres d'ample. Tot seguit, les saltegem en una paella amb unes gotes d'oli d'oliva, només una mica, i les retirem.
Quan són fredes, les agafem amb molta cura una per una, les passem per ou batut i pa ratllat, i les fregim en una paella amb oli de girasol, fins que veiem que són una mica rossetes.
Seguidament, les anem posant en una safata amb paper de cuina per treure l'excés doli, i tot seguit, ja les podrem posar en la safata de porcellana, on les servirem.