Mandonguilles de bacallà, estofades amb faves petites

Categoria:
Tipus de plat:
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • Un quilo de bacallà esqueixat
  • 600 grams de faves petites, congelades
  • Una branca d'api
  • Mitja ceba
  • Dues fulles de llorer
  • Aigua
  • Sal
  • Oli d'oliva
  • Una ceba picada
  • Dos alls ratllats
  • Julivert picolat
  • Farina
  • Un tros de pa remullat amb llet
  • Sofregit de tomàquet [Veure recepta]
  • Vi blanc
  • Dos ous
  • Pebre negre en pols
  • Un brot de julivert

4 racions

Utensilis

Una paella gran
Una cassola de terrissa gran
Una aranya de filferro
Un cassó gran
Una escorredora
Una safata plana
Un bol de vidre gran
Una espatula de fusta

Elaboració

Primerament, desfem el bacallà esqueixat ben dessalat, i el posem en el bol de vidre. Tot seguit, afegim: els dos alls ratllats, el julivert, els dos ous, el pa remullat amb llet, sal, i un pessic de pebre negre,
Ho remenem ben bé, i ho deixem reposar una hora abans de fer les mandonguilles.
A part, en un cassó amb aigua, sal, una branca d'api, una fulla de llorer, un brot de julivert, i mitja ceba, posem a coure les favetes, fins que són cuites al seu punt, i les reservem.
En una cassola de terrissa, amb un raig d'oli d'oliva fregim: la ceba picolada, una fulla de llorer, i dos alls aixafats.
Quan tot plegat és mig fregit, afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet, i un got de vi blanc. Seguidament, afegim dos gots d'aigua i deixem que arrenqui el bull.
A continuació, afegim les favetes, i ho reservem amb el foc apagat.
Tot seguit, agafem la pasta per fer mandonguilles, anem fent boletes de mida mitjana, les passem per farina i les fregim amb oli d'oliva. Quan veiem que són rossetes. les anem afegint a la cassola juntament amb les favetes.
Quan ja tenim totes les mandonguilles a la cassola, remenem amb una espàtula de fusta, encenem el foc, el posem a potencia baixa, i deixem que s'acabi de coure tot plegat, uns dotze minuts més. Corregim de sal, ho deixem us cinc minuts més, i ja ho podrem servir a taula, en la mateixa cassola.

1h

Notes

El brot de julivert el posem perquè les faves no s'enfosqueixin en coure-les.


Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

2293 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Receptes destacades de maig:

Crema de pastanaga
Crema de pastanaga
Sopes i cremes
Cookies de xocolata
Cookies de xocolata
Postres i dolços
Carxofes amb gambes
Carxofes amb gambes
Llegums i verdures
Saltejat de pèsols i sepia
Saltejat de pèsols i sepia
Peixos i mariscos
Ous al plat
Ous al plat
Ous i làctics
Carbonada flamande
Carbonada flamande
Carns Estofat
Orquestres
Orquestres
Amanides i plats freds Aperitiu
Filets de lluç a l'anglesa
Filets de lluç a l'anglesa
Peixos i mariscos Fritada

Veure receptes de maig i aliments de temporada.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: