Coca de Folgueroles amb ceba tendra, tomàquet, carbassó i mozzarela de búfala

Pelem la ceba i els alls i Ho piquem tot petit amb la batedora elèctrica.
Amb una paella amb oli sofregim la ceba i els alls, més tard , hi afegim el tomàquet ratllat i
el carbassó (tallat a daus petits).
Deixem que es faci una estona. Hi posem un pols de sal.
Ho triturem tot i ens queda una salsa.
Obrim la coca per la meitat, l’untem amb la salsa i posem mozzarela de búfala.
Amb el forn preescalfat a 180º, posem la coca amb els ingredients a gratinar uns 5 minuts..
La posem al plat amb unes fulles de ruca per sobre.
Ja es pot servir