Salsa de vi ranci

Primerament, en un cassó amb mantega, sofregim els porros salpebrats, i quan ja són transparents, afegim el vi ranci i deixem que redueixi.
Tot seguit, afegim el brou de pollastre, corregim de sal, passem la batedora elèctrica i amb l'ajud d'un colador fí, ho passem en el cassó hon acabarem de fer la salsa.
Fiquem el cassó a foc baix i anem remenant amb el batedor de varetes fins aconsseguir una salsa fina i homogènea.
Si no quedés espessa com nosaltres desitgem, la podem espessir amb una mica de maizena disolta amb aigua freda, i un cop feta la salsa, la podem guardar en un atuell amb tapa, fins que la necessitem.