Cassoleta de llagosta estofada amb mongetes del ganxet

Categoria: Peixos i mariscos
Tipus de plat: Estofat
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Una llagosta de mida grossa
Mig got de rom
Un cullerot de sofregit de tomàquet
Dos cullerots de fumet de peix
Oli d'oliva
Sal
Pebre negre en pols
Una fulla de llorer
150 grams de mongetes del ganxet cuites
Mitja ceba ratllada
Dos alls ratllats
Julivert picolat

2 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa de mida mitjana
Uns estalvis de vímet
Un cassó petit
Una paella gran
Un encenedor

Elaboració

Primerament, agafem la llagosta o el llamàntol, i amb l'ajud d'un ganivet xoriçer tallem el cap en dues meitats a lo llarg i el còs de la llagosta el tallem en rodelles d'un dit de gruix.
Tot seguit, ho salpebrem i ho sofregim en una paella amb un raig d'oli d'oliva.
Quan tot plegat ja ha fregit uns tres minuts, escalfem el rom, ho afegim a la llagosta, ho encenem i deixem que flamegi fins que s'apagui el rom i ho reservem.
Seguidament, en una cassola amb un raig d'oli d'oliva, sofregim: la ceba, els alls i la fulla de llorer. Quan ja és una mica fregit, afegim el sofregit de tomàquet i el fumet de peix.
Deixem que arrenqui el bull, i seguidament afegim la llagosta juntament amb les mongetes i deixem que cogui tot plegat uns quinze minuts.
Per acabar la llagosta, espolsem força julivert pel damunt, i ho servim a taula en la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.

1^h