Truita de seitons

Quan comprem els seitons, demanem que ens els facin en filets, i els tallem en tres trossos cadascun.
Seguidament, els salem, els enfarinem i els fregim tres minuts, i els reservem damunt un paper de cuina.
Tot seguit, en un bol de vidre batem quatre ous i els hi afegim un polsim de sal.
A continuació, afegim els seitons amb un polsim de julivert picolat, i en una paella mitjana fem una truita rodona.
Remenem una mica fins que qualli tot el conjunt, i un cop quallada d'una banda, amb l'ajud d'un plat l'hi donem la volta, i deixem que s'acabi de coure.
Seguidament, la fiquem en un plat, i ja la podem servir a taula.