Supremes de lluç a la graella amb boletes de patata a la "parisien"

Primerament pelem les patates i amb l'estri per fer boles, les buidem i en traiem vint boletes.
A part, amb la batedora elèctrica fem una picada amb: all, julivert i oli d'oliva, i un cop feta la fiquem en el biberó.
Tot seguit, fiquem les boletes a coure en un cassó amb aigua i sal, fins que estiguin cuites al "dente", les escorrem i les fiquem en una paella amb una mica de mantega, les saltem fins que estiguin daurades, i les reguem amb una mica de picada amb el biberó i les reservem.
Seguidament, agafem les supremes de lluç, freguem la pell amb una mica d'oli, les fiquem amb la pell tocant la graella, les espolsem amb un polsim de sal i herbes provençals, i les deixem coure a la graella fins que estiguin cuites al nostre gust.
Ja per acabar el plat, fiquem una suprema en cada plat,les reguem amb un rajolí d'oli, i a la part de baix fem una muntanyeta amb deu boletes de patata, i ja ho podrem servir a taula.